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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chkm是公里吗，1km等于多少公里ōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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